寛政12（1800）年創業の老舗の醤油蔵元

寛政12（1800）年創業の老舗の醤油蔵元。地元産の大豆や小麦の使用にこだわっており、焼砂焙煎した小麦は、醤油に通常の熱風乾燥では得られない香りとコク、深い色合いを与えます。もう一つのこだわりが昔ながらの製法です。土蔵造りの仕込み蔵と九尺の杉の木桶は、伝統や風格とともに、長年の間に木に染み付いた微生物が複雑な味を生み出しています。良い醤油づくりのための手間暇も惜しみません。通常、大手メーカーの醤油は2〜3週間程度の期間で作られていますが、同社では、長期間熟成させるため、出荷までに1年〜1年半もかかるという「二度仕込み醤油」の製造を続けています。工場見学の受け入れも積極的。工場に併設する見学施設「奨友館」では、醤油の試飲や味噌づくり体験（1〜4月、6,300円）などを行っており、醤油をはじめとする大豆製品をより身近に感じることができます。

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